自制烤肉酱胡椒盐

酱油膏1/2大匙蚝油1大匙黑糖1大匙芝麻酱1大匙沙茶酱2大匙蒜泥5瓣水两大匙盐15g花椒粉1g白胡椒粉10g糖粉5g五香粉2g蒜泥45瓣姜泥20g苹果泥125g洋葱泥60g蚝油50g米酒100g酱油150g脥心肉块500g里肌肉厚片600g金针菇1包蒜泥23瓣无盐奶油20g盐适量蛤蛎400g，吐沙完毕蒜办35瓣无盐奶油20g米酒10g

步骤1:所有烤肉酱所需材料混合即完成。Note：这款烤肉酱适合涂抹各种肉类与蔬菜，是百搭万用的风味。鸡翅、鸡腿或猪里肌肉片；玉米棒或皎白笋、玉米笋与青花菜都很适合。

步骤2:所有胡椒盐所需材料混合即可使用。Note：如果能取得整粒花椒或胡椒粒，自己用研磨钵研成细粉风味更佳。烤好的皎白笋或玉米笋剥去外壳，单纯沾取胡椒盐享用就很美味。

步骤3:1.蒜泥、姜泥、苹果泥与酱油、米酒混匀成酱汁。2.将肉片与酱汁混合，以双手稍稍搓揉后冷藏一晚使酱汁入味。3.取出醃渍入味的肉片，以餐巾纸将酱汁稍微吸干即可烘烤。

步骤4:Note：使用炭火与烤网烤肉时，酱汁如果滴落在燃烧的炭火上容易扬起灰烟污染肉片，所以烘烤时记得要

步骤5:1.金针菇切除尾部，以纸巾擦去脏污后拆分成小束放进小型铁锅中。2.放入蒜泥、奶油与盐，放上烤网烘烤约20分钟即可。Note：菇类尽量不要用水洗，因为吸收了水份的菇类容易失去香气，只要用纸巾擦拭脏污即可。同样的方法也可以用来烘烤鲜虾、蛤蛎、或马铃薯(先川烫至半熟)与青花菜。

步骤6:1.蛤蛎、蒜泥与奶油放入铝箔盒或铁锅中，浇淋上米酒。2.盖上铝箔纸或锅盖，移到火上蒸烤到蛤蛎打开即可食用。Note：奶油与蛤蛎的香气搭配起来十分美味，建议不要省略唷！

步骤7:完成