柠檬糖霜磅蛋糕

奶油（室温软化）175公克细砂糖（过筛）175公克蛋（大、室温、打散）2颗低筋面粉175公克柠檬2颗砂糖50公克

步骤1:准备好材料，过筛的过筛，退冰的退冰。烤箱预热180度。

步骤2:在大碗中，加入奶油与细砂糖，打发奶油直至「柔软蓬松」、「体积变大」、「成绒毛状」。

步骤3:如果不确定有没有变大、有没有泛白，可以在打之前用手机拍张照，打之后再拍一张前后对比。

步骤4:一次加一点蛋液至打发的奶油内，直到奶油完全吸收蛋液再继续加。

步骤5:加入面粉，用切拌的方式拌匀，直到看不到面粉。

步骤6:加入一颗柠檬的皮屑（不要用到柠檬皮白白的地方，会苦），拌进面糊，直到光滑。

步骤7:加入该柠檬的柠檬汁，拌进面糊。确实拌匀。

步骤8:倒入模具，表面抹平，进烤箱。烤约40分钟。要确认有没有熟可以用竹签戳进蛋糕，看有没有沾黏来判断。

步骤9:将另一颗柠檬的皮屑与25G砂糖混合后放在旁边。

步骤10:将该柠檬的柠檬汁挤进平底锅中。加入剩下的砂糖到柠檬汁中，小火加热，常常搅拌。糖融化后，继续炖煮约3-4分钟，直到变成糖浆。

步骤11:蛋糕烤熟后，将步骤7的柠檬屑+糖洒在表面，再将糖浆淋上，待凉。没有意外的话，不用中途画一刀，蛋糕表面也会自然出现突起的漂亮裂痕。

步骤12:切块上桌。