用料

大头菜(结头菜)(已切片)约350克盐1小匙酱油1大匙花椒油1/2小匙香油1/4小匙蒜末1大匙辣椒末2大匙糖1/4小匙

椒麻凉拌大头菜的做法

步骤1:大头菜去皮后再切除表层纤维较粗的部份，洗净后切成薄片放入搅拌盆中备用。

步骤2:再加入盐适量，盐量仅供参考，加少了杀青效果有限，加多了容易死咸，请酌量。

步骤3:将盐和结头菜抓拌均匀后静置醃渍至少约1小时以上。

步骤4:将醃渍完成的结头菜片用冷开水冲洗干净再彻底沥干水份。

步骤5:处理好的结头菜放入干净的搅拌盆中加入所有【调味料】拌均匀就完成喽！立即吃也ok,但再多放一些些时间可以更入味喔！

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