香料烤猪里肌

猪里肌600g九层塔少许迷迭香1支大蒜4瓣黑胡椒少许海盐少许义大利香料少许橄榄油少许奶油少许

步骤1:九层塔切碎，与海盐和黑胡椒混合，份量只要切碎后足够包覆整条里肌肉即可。

步骤2:在猪里肌中央插一支迷迭香，表面包覆切碎的九层塔、海盐与黑胡椒，撒上橄榄油与少许义大利香料后稍微按摩入味，并让调味料均匀包覆里肌肉。

步骤3:用保鲜膜包起来在冰箱冷藏3个小时以上入味。

步骤4:用少许橄榄油将肉表面煎熟，这个步骤有助于将肉汁包在肉里面。

步骤5:烤箱250度预热，烤盘稍微烤热后放入少许奶油和橄榄油以及几瓣切半的大蒜。

步骤6:将表面煎熟的里肌肉放入烤箱以250度烤30分钟，时间过一半的时候可以翻面，避免上半部没有接触到油而被烤得太乾，可以接受肉带有一点粉红的话可以缩短烘烤时间到20-25分钟。

步骤7:烤完后从烤箱取出静置5分钟，切片后即可上桌，可以沾红酒醋或是黄芥末（第戎芥末更好）吃。