鞭炮虾

马来西亚生白虾10只,香料盐(或1小匙盐、蒜泥)1小匙,润饼皮5张,贡丸浆(鱼浆也可)150克,面粉水(1小匙面粉+水调成的)少许,油炸用油适量,鱼露1小匙,蕃茄酱1小匙,糖1小匙,白醋1小匙,蒜泥1小匙,辣椒切末1小匙,香菜切末1小匙,水1小匙

1、润饼皮对切成10半张备用。

2、虾子去头去壳留最后一节和尾部，去壳完成后加盐稍微抓腌

3、贡丸浆放进挤花袋或塑胶袋一角，剪去尖端备用。

4、将润饼皮铺好，平的那端朝下

5、将虾仁放上，露出最后一节

6、挤上适量贡丸浆

7、卷起润饼皮，并在尾端涂上面粉水黏好。

8、用中火热油。炸物时不要油腻感就是得靠高油温，判断的方法是到听到逼逼啵啵的声音，筷子沾一点水放入油锅出现大量气泡时就代表温度够了。

9、放进虾卷炸约4分钟到呈现金黄色就可以起锅啰。