克恩滕卷蛋糕

中筋面粉500g,酵母粉20g,糖50g,温牛奶200ml,无盐奶油100g,全蛋1颗,蛋黄1颗,盐少许,糖80g,肉桂粉2茶匙,水果丁100G,融化的无盐奶油约10-15g

1、面团与馅料的材料分别测量好。奶油皆须事先放室温软化。面团材料内的中筋面粉取100g并过筛好，将酵母粉用少许温牛奶泡开后，与少量糖一同混入方才过筛好的100g面粉中，均匀混合制作成面团。将此面团覆盖放置10分钟。

2、等待发酵时间，可以先将全蛋、蛋黄混合好。10分钟后，将剩余面团材料混入第一步的发酵面团中。将剩余面团材料混入第一步的发酵面团时，一边添加过筛后面粉或液体类的材料，以保持面团外型。面团揉好后，放置在温暖处发酵约10-15分钟(依制作当天天气而定)。

3、烤箱预热上火180℃/下火200℃，20分钟。预热烤箱同时，将馅料材料的水果丁与糖混合熬煮。烤盘铺上烘焙纸待用。

4、将发酵好的面团，用擀面棍杆成0.5-1cm厚的大张面皮，将熬煮好的馅料材料铺上面皮，撒上肉桂粉。利用面皮把馅料包卷在内，边卷一次就在面皮上涂一点融化好的奶油，再继续卷。卷好后，将最后接缝确实捏紧，依个人喜好切成8-10段，并排放进烤盘。可以在表面刷上薄薄一层奶油并撒上少许的糖。

5、放入烤箱，上火180℃/下火200℃，烤25-30分钟，在15分(烤箱时间过一半)时，将烤盘转180°掉头继续烤。时间到熄火，可以先试切一块查看内部，若觉内部过于湿润，可利用烤箱余温再闷5-10分钟后即完成。