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用料
新鲜虾仁225g猪绞肉600g青葱45g面包粉30g蛋2个巴西利21/4茶匙盐3/4茶匙黑胡椒粉1/8茶匙
鲜虾肉丸的做法
步骤1:新鲜虾子用剪刀剪掉尖端及触须（防止剥壳时刺伤手指）、剥除虾壳、用牙签剃除肠泥（虾头保留，可以熬高汤或油炸胡椒虾头）
步骤2:用一般果汁机将虾仁分2次搅打成虾仁浆
步骤3:猪绞肉再用刀子剁细至产生黏稠性（约5分钟）
步骤4:青葱切成细末状
步骤5:将所有材料及调味料放入钢盆中，用手拌匀、再甩打约2分钟（桌面先放上一个湿布防钢盆滑动）
步骤6:封上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
步骤7:取出钢盆置室温一会儿；平底锅中倒入1-2cm高的油，以中小火烧热
步骤8:把汤匙沾些水（或沾油），舀出约＠35g的肉饀，用汤匙辅助整成圆型
步骤9:将肉丸放进油锅中，半煎半炸成金黄色即可