用料

砂糖3g盐巴3g奶油80g低筋面粉120g全蛋160g水200ml芋泥40g打发鲜奶油100g

芋头泡芙的做法

步骤1:水、奶油、盐、糖，放一起煮沸，煮沸后加入面粉，锅子离火加入面粉快速搅拌，再放回炉子加热数秒，同时快速搅拌整体受热均匀

步骤2:将全蛋打均匀，加入1/4的蛋液，吸收完后，即可在家第2次，分4次加入

步骤3:搅拌完后呈V字状，放入挤花带中，将面糊挤在烤盘上，喷水，入烤箱，将鲜奶油加入芋泥搅拌均匀，等待饼皮烤好

步骤4:入烤箱以160℃/160℃烤20~40分，途中不可打开翻面，放冷，挖洞，挤馅料，让入冷冻40min即可

步骤5:成品

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