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用料
猪绞肉200g马铃薯3小颗蛋1颗葱2支洋葱1/4颗红萝卜1/3条低筋面粉适量面包粉适量奶油1小块米酒1小匙盐1/4小匙高鲜味精1/8小匙现磨黑胡椒少许
香葱猪肉可乐饼的做法
步骤1:食材大集合。青葱切成葱花、洋葱及红萝卜切成薄片小丁状。
步骤2:将马铃薯去皮切小块，入蒸锅蒸熟约15分钟。
步骤3:将蒸熟的马铃薯捣成泥状。
步骤4:取一炒锅，将奶油放入锅中，把洋葱、红萝卜与猪绞肉炒香，并加入所有调味料炒均匀后放至微凉。
步骤5:将步骤4与青葱加入马铃薯泥中混合均匀。
步骤6:用双手塑形成6~7公分大小的椭圆形，放入盘中并盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏20分钟定型。(此份食谱约可做8~9颗可乐饼)
步骤7:定型好的可乐饼依序沾上低筋面粉→蛋液→面包粉。沾面包粉时稍微轻压，可让粉类沾取更牢固，都沾完后静放3~5分钟反潮后再入锅煎炸。
步骤8:采半煎炸方式，中火约150°C一面约煎2分钟，将双面煎至金黄即完成。(其实馅料均已炒熟，所以只要煎到表皮金黄就可以囉)
步骤9:上桌