西瓜吐司

（12两吐司模）1个红面团：1份高筋面粉100g低筋面粉50g细砂糖30g速发酵母2g全蛋液25g红龙果泥80g盐1g无盐奶油10g绿、白、黑面团：1份高筋面粉162g细砂糖14g速发酵母2g鲜奶90g鲜奶油18g盐2g无盐奶油18g抹茶粉适量无糖可可粉适量

步骤1:将红面团所有材料除了盐、无盐奶油外，放入搅拌机中用低速搅拌5分钟成团后，加入盐搅拌2分钟后，再加入冰的无盐奶油搅拌融化后，再高速搅拌至面团能撑出薄膜，约15分钟。将面团放入塑胶袋中放入蔬果室冷藏发酵12小时。（此面团很湿黏，请注意水分添加，适时添加手粉）

步骤2:将绿、白、黑面团所有材料除了盐、无盐奶油外，放入搅拌机中用低速搅拌5分钟成团后，加入盐搅拌2分钟后，再加入冰的无盐奶油搅拌至融化后，再高速搅拌至面团能撑出薄膜，约20分钟。

步骤3:将面团分成3份，1份25g揉入适量无糖可可粉为黑面团，其余面团平均分为2份，1份为白面团，1份揉入适量抹茶粉为绿面团，3份面团分别放入塑胶袋中，一样蔬果室冷藏发酵12小时。

步骤4:分别取出冷藏发酵完成后的面团，用手轻拍排气后滚圆松弛盖保鲜膜约15分钟，其中黑面团再分成5个小面团滚圆。

步骤5:将红面团撖成与吐司模一样宽的长方形面皮后，可舖上少许葡萄干后卷成圆柱形，并将收口捏紧。再将白面团撖成比红面团稍宽的长方形面皮，将红面团收口朝上放在白面皮上后，将白面皮上下包住红面团后收口捏紧，注意包的时候不要有空隙。

步骤6:将黑面团5个小面团搓成5长条后，将绿面团撖成比白面团稍宽的长方形面皮后，将5长条黑面团分别黏在绿面皮上后翻面，再撖一撖，将白面团收口朝上放在绿面皮上下包住绿面团后收口捏紧，注意包的时候不要有空隙，放入吐司模中喷少许水做二次发酵，将面团发酵至满模约70分钟。

步骤7:烤箱预热190度，180度烤15分钟，160度烤25分钟。（烤箱温度各有不同请酌参）

步骤8:出炉后重敲一下，取出放凉，请完全冷却后再切片。