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用料
肉末适量,洋葱适量,蘑菇适量,花椰菜适量,义大利宽面3人份,盐巴适量,牛奶150g,乳酪40g,全蛋一颗,蛋黄一颗
乳酪蛋黄酱宽面的做法
1、牛奶及乳酪末拌匀；可隔水加热协助混合。(我用北海道起司，成份是干酪，切末后才加入牛奶)
2、降温后，再加入全蛋及蛋黄拌匀。(务必要降温，避免变成蛋花)
3、隔水加热，煮成约介在稠与水的程度。(要边煮边搅拌，不然会成团)
4、煮水放一小匙盐，水滚后放入义大利面及花椰菜，煮到有点软，即可捞出泡水或拌油(比较不会沾黏)。
5、一点油炒洋葱，再放入肉末及蘑菇拌炒。(洋葱要炒久一点，才会释放甜味)
6、再放入义大利面拌炒，最后淋上乳酪蛋黄酱拌匀煮稠，盛盘并摆上花椰菜。