鱼肉手工水饺

猪绞肉300g鱼肉浆300g玉米粒1罐青葱4根红萝卜1条酱油适量香油适量胡椒粉适量姜汁适量中筋粉500g热水250g冷水100g盐3g

步骤1:将热水先放入面包机里，加入中筋粉启动打面团行程，在慢慢加入冷水跟盐一起揉打成光滑面团，取出盖上保鲜膜醒1小时，越软越好杆喔！

步骤2:将绞肉放入面包机加些水撹打出黏性

步骤3:红萝卜刨丝，青葱切细，市售玉米粒罐头倒掉水分备用。

步骤4:买现成调味好的鱼浆，手艺好的也可自己制作鱼浆喔！

步骤5:将备好的青菜跟鱼浆加入撹打，可用软刮刀帮忙往下压撹打，再加入适量的[调味]调出自己喜爱的口味。

步骤6:将撹打好的鱼肉馅挖出在碗公内，先放冰箱冷藏，因为鱼肉怕热，放在室温太久会不好，要包馅时再取出就好。

步骤7:将醒好的面团搓成长条型，切割12-15g一个的剂子，洒面粉防沾黏，用杆面棍杆成圆片子水饺皮。

步骤8:将内馅从冰箱取出，在杆好的水饺皮内包入适当的馅料

步骤9:捏合包紧成一个饺子。

步骤10:将包好的饺子放在洒粉的盘内，没马上煮就入冰箱冷冻，等冻硬之后，拿出轻敲盘子，取下饺子放入塑胶袋装好，再入冷冻库保存，要煮时在直接取出下锅煮就可。

步骤11:烧一锅热水，水滚放入水饺，用木匙搅拌水，让水饺滚动，以防黏在锅底，水滚等水饺浮起，再加2-3次一碗冷水就可煮熟享用囉！