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用料
鸡胸肉1副,小黄瓜1根,原味核桃仁50公克,材料少许,葱1根,蛋白半颗,盐1小匙,米酒1/2大匙,甜面酱1大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙,太白粉少许
酱爆鸡丁的做法
1、鸡胸肉略划几刀十字，切成丁，以盐.米酒.蛋白及少许太白粉略腌10分钟备用。
2、小黄瓜直切成4条，去除中心较软的瓜瓢，切成斜丁状备用，将及葱切细末备用，核桃入热水中烫约30秒捞起，备用。
3、起油锅，一大碗油，热锅温油，将鸡肉放入中温油，炮炸约2分钟捞起备用。
4、另以干净锅放入少许油，爆香姜.葱末，改小火，放入甜面酱，再放酱油.糖及少许水炒匀，然后放入鸡丁.小黄瓜及核桃仁，快速拌一下，放入少许太白粉收汁即可。