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用料
全蛋7.5个蛋黄2个细砂糖250克奶油50克牛奶50c.c低筋面粉250克覆盆子果泥125克水100c.c细砂糖50克白巧克力100克椰子粉适量
覆盆子莱明顿的做法
步骤1:海绵蛋糕做法，先将奶油隔水加温融化。
步骤2:将全蛋+蛋黄+细砂糖隔水加温到40度左右。
步骤3:离火倒回搅拌缸中打发到乳白色。
步骤4:拌入过筛低筋面粉。
步骤5:拌入牛奶跟融化的奶油。
步骤6:放入已放烤盘纸的烤模之中，以160/160烤30分钟。
步骤7:出炉后倒扣冷却。
步骤8:覆盆子酱做法，将覆盆子泥+水+砂糖煮沸。
步骤9:过泸，拌入切碎的白巧克拌匀即可。
步骤10:将海绵蛋糕切成4.5*4.5*4.5公分的大小。
步骤11:沾上一层覆盆子酱，再沾上椰子粉即可。
步骤12:传统澳洲点心，完成!!