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用料
牛角肉200g蒜辫15粒义大利面100克空心菜约3支
蒜味香煎牛角肉义面的做法
步骤1:蒜瓣去膜，5粒切蒜片，1粒切蒜末(牛角肉用)，另10粒切蒜末备用(煮面配料)。
步骤2:空心菜约3支洗净，取菜梗切小段(约1公分)，菜叶不用。将牛角肉一颗颗用刀背逆纹轻拍。
步骤3:醃肉：牛角肉加入适量的酱油、少许糖、蒜末，醃制20分钟。
步骤4:煎牛角肉
步骤5:煮一锅水(深锅佳)，加入约10g的盐，水滚后将义大利面以伞状方式放入锅(热水会软化面条，使其自然滑入锅里，不需折断)。
步骤6:面条煮至8分熟即捞起，备用。(因酱汁拌炒过程中还会再将面条熟化)，炒香料：平底锅开小火，倒适量油，油温不过高时放入蒜末慢炒香，炒出蒜香后加少许水及面条拌匀。
步骤7:加入空心菜、盐、黑胡椒粉拌炒，再倒入作法4牛角肉一起混匀略煮，使炒香料的酱汁充分被面条吸收，炒至收干即可关火起锅。
步骤8:完成。