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用料
高筋面粉350g酵母5g糖40g盐8g水140g牛奶70g高筋面粉150g水100g酵母2g水65g卡士达粉15g蓝莓适量水250g卡士达粉85g奶粉25g奶油起司250g
日式蓝莓奶香奶露面包的做法
步骤1:在做面包的前一天要先做老面把老面的材料全部混和成面团后封保鲜膜放室温发酵一整晚
步骤2:隔天再把发酵好的老面加入做面包的材料,揉到像照片那样可以拉出薄膜就可以基本发酵20分钟
步骤3:发酵好后80g大约可分割成九个(不过我不想做哪么多个所以我是150g分割成五个看起来比较大)然后盖保鲜膜中间发酵10-15分钟
步骤4:然后开始整形首先先擀平尾巴部分要用力压让面团固定在桌上,在使用手指往下卷做出橄榄型最后再把接缝处捏紧密和(如果不清楚要怎么做橄榄型youtube上有很多教学影片可以看)
步骤5:做好后接缝处朝下放到舖有烘焙纸的烤盘上最后发酵20分钟
步骤6:发酵的过程中可以先做装饰的酱把水和粉拌均匀放到小袋子里等面包好久可以剪小洞挤到面包上
步骤7:剪洞时可以剪小一点像我就剪得有点太大了挤好后用上火下火190/160度考8分钟再掉头考4分钟就可以放凉先做内馅了
步骤8:内馅:首先把水和粉搅拌均匀再加入分成小块的奶油起司拌匀就可以放入挤花带挤入面包里了(拌的时候会发现没办法拌均匀会有小颗粒,这是正常的原因是因为有些奶油起司理会添加胶好让起司能凝固所以才会有小颗粒只要颗粒不要太大就不会影响口感)
步骤9:等面包凉的时候用刀在正中间切开像热狗面包那样,在挤入内馅加上蓝莓就完成了!!!(由于面包我只做五个虽然比较大但内馅剩蛮多的,所以就把剩下的酱挤到布丁杯里在加上蓝莓所以照片才出现那杯不过这样冰冰箱单吃也蛮好吃的呢!)