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用料
市售面肠10根洋葱1/2小颗大蒜2瓣 蔬菜油2大匙水80ml麦芽糖1/2杯蕃茄酱1～1/2杯苹果醋或白醋2大匙酱油1大匙烟燻红椒粉1大匙芥末粉2小匙姜粉1/2小匙孜然粉1/4小匙辣椒粉1小匙二号砂糖1/2大匙胡椒盐适量
中秋烤面肠的做法
步骤1:将洋葱切丁,大蒜切末,并将所有酱料的材料备妥;; 将麦芽糖放入水中, 小火先让糖溶化成麦芽糖水
步骤2:锅中放入两大匙蔬菜油(不建议用味道重的油,如橄榄油),先将蒜及洋葱爆香,洋葱略为上色,就可以将麦芽糖水及蕃茄酱倒入,拌匀后再将所有的香料一起倒入搅拌均匀,可适量的加入胡椒和盐,若觉得太甜可以适量的再加入少许的酱油
步骤3:我比较不喜欢有颗粒的BBQSAUCE,所以我在酱料材料都混匀后,会用果汁机将其全部打成打成汁,然后再放回炉上煮到喜欢的稠度.若不介意蒜头和洋葱的颗粒,也可以省略此步骤,直接将酱汁煮到浓稠即可
步骤4:煮好的酱汁放凉后,放入密封瓶中,冷从保存约10天!这个BBQSAUCE也很适合涂在肉类上面烧烤喔!!
步骤5:将面肠串上竹签,以斜切螺旋刀法将面肠从头切到尾(面肠并没有被切断喔),然后用手将每节的面肠分开
步骤6:切好的面肠表面先刷上薄薄的一层油备用;面肠在烧烤中会黏网,所以网子也先抹油,再开始加热,烤架达到一定热度,先将面肠略烤一下,然后涂上BBQ酱一起烤,烤一下后再上另一层酱,因为面肠本身没有味道,所以酱料可以多涂,边涂边烤! 面肠和酱料都是熟的,主要是把酱料烤香,但也不要烤过久，不然面肠表面会比较硬！
步骤7:烤好后撒上炒过的白芝麻增添香气,沾著烤酱一起吃喔!