果酱螺旋卷面包

高筋面粉300g,速发3g,细砂糖20g,盐4g,红肉李果酱65g,蛋1个（剩余蛋液备用）取40g,冰水95g,无盐奶油30g

1、高筋面粉/细砂糖/盐/部分冰水/40g蛋液倒入搅拌缸中，以低速混匀；果酱和剩余的冰水(约20-30cc）慢慢边搅拌边添加；共搅拌约2分钟混匀

2、加入速发搅拌约1分钟

3、再放入奶油拌匀约1.5分钟

4、转中速搅拌6分钟成不太黏手的面团

5、面团取出，放入小钢盆内封上保鲜膜，放置温暖处发酵40-50分钟

6、面团压出空气、分割成11等份（约＠50g），先用手掌稍滚圆，用手轻轻扣住面团，以画圆圈的方式滚至表面光滑，盖上湿布醒5-10分钟

7、工作台和手上抹上少许面粉，先用双手将小面团搓揉成角锥状，再放在桌面上，用单手将面团搓揉成水滴状

8、用擀面棍将面团杆成尖长条型（右手拿擀面棍，左手拉着面团尖端，边擀边往下拉，长约35cm）

9、从上方慢慢往下卷起，收口处朝下（如果有点粘黏，可用刮刀辅助，小心轻轻的刮起）

10、整齐排放在烤盘上;放在烤箱内作最后发酵40-50分钟

11、取出烤盘，烤箱用180度c开始预热（约12-15分钟）;在面团表面刷上剩余蛋液

12、预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烘烤约15分钟