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用料
无盐奶油(室温软化)100g细砂糖80g鸡蛋2颗低筋面粉70g泡打粉4g杏仁粉80g牛奶20ml咖啡粉1大匙葡萄干3大匙兰姆酒适量
兰姆葡萄咖啡蛋糕的做法
步骤1:葡萄干以热水泡软后加入盖过葡萄干的兰姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏风味更佳)
步骤2:微波加热牛奶后加入咖啡粉拌匀备用
步骤3:烤箱预热至180度奶油加糖打至松发泛白
步骤4:鸡蛋在碗里打散后,分3~4次加入步骤三打匀(每次都要完全打匀才加下一次)
步骤5:所有粉类混和过筛加入步骤三,以切拌方式轻拌到看不见粉末
步骤6:加入咖啡牛奶,兰姆葡萄干及1大匙剩余的兰姆酒再次拌匀
步骤7:将面糊倒入烤模,抹平后送入烤箱
步骤8:在烤约15分钟后取出烤模,在蛋糕中间划一刀后送回烤箱续烤
步骤9:总共约烤30~35分钟,以探针穿刺蛋糕中心,取出无面糊沾黏就完成了!