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用料
泰式绿咖哩糊50g1包去骨鸡腿或鸡胸肉2根茄子1条绿、黄节瓜各半条椰奶165ML罗勒或九层塔适量红、绿辣椒2条水23碗盐少许糖2汤匙
泰式绿咖哩鸡的做法
步骤1:去骨鸡腿切成适量大小用少许盐略抓，茄子切块、栉瓜切块，九层塔或罗勒略切、辣椒去籽用饮用水斜切。留ㄧ朵九层塔等ㄧ下装饰用。
步骤2:先用点油将鸡腿肉略煎上色后起锅备用。(如用的是鸡胸肉则不需先煎过,可省略此步骤)
步骤3:原锅将绿咖哩浆略炒，加入ㄧ半的椰奶拌炒开。(如用鸡胸肉请在此时下鸡胸肉拌炒)
步骤4:将炒过的鸡肉倒入拌匀，再加入茄子拌炒后加入剩下的椰奶略煮，
步骤5:加入水再放入栉瓜及1匙糖大火煮滚后转小火，试味道，用盐和糖调整。
步骤6:待茄子略软，放入九层塔或罗勒拌匀起锅，撒上红、绿辣椒摆上预留的罗勒或九层塔即可上菜。
步骤7:完成。