韩式海鲜煎饼

酱油3茶匙白醋2茶匙砂糖1茶匙韩式辣椒粉1小撮红辣椒适量青辣椒适量姜1片急冻海鲜杂锦60克青葱40克中筋面粉80克玉米粉10克盐1/4茶匙黑胡椒碎1/8茶匙冰水120毫升鸡蛋1只

步骤1:先将蘸汁材料搅匀至糖溶化即成蘸汁，备用。

步骤2:把红辣椒和青辣椒斜切成长片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸于材料份量外的冰水中，置于雪柜备用。

步骤3:把红辣椒和青辣椒斜切成长片，先去除大部份的辣椒籽，再把辣椒浸于材料份量外的冰水中，置于雪柜备用。

步骤4:青葱去头，只用青色的部份，切成4–5厘米长葱段。

步骤5:把中筋面粉、玉米粉、盐和黑胡椒碎拌匀，打散粉粒。

步骤6:把冰水分成3–4次加步骤5中搅匀至没有干粉粒。根据面粉的吸水量和天气，可能需要比食谱多一点点或少一点点的冰水，只要加水至面糊浓稠但仍会滴流，滴流速度比水慢得多的状态即可。

步骤7:把将葱段加入面糊中拌匀，另外打散一只鸡蛋备用。

步骤8:以中大火烧热平底锅，加入约2汤匙油（需要的油比较多），油热后调到中火，把葱面糊一口气倒入锅中，用锅铲帮忙把面糊摊平成圆饼状（饼不要太厚）。

步骤9:紧接把海鲜粒平均放于饼上（如嗜辣，可把步骤2预备的辣椒印干水，，时放于饼上）。

步骤10:立刻再把鸡蛋倒于饼上，注意鸡蛋是用来黏合所有饼面材料的，所以要倒得均匀一点。蛋浆可能会向外散开，可以用锅铲帮忙推成圆形。煎几分钟至整块饼变焦黄，反面，再把另一面煎至焦黄即可上碟。

步骤11:上碟后剪成小份，因为我不爱吃辣，所以做煎饼的时候没有加入辣椒，所以用来放于饼上作装饰。紧记要趁热吃，还有别忘记沾著蘸汁同吃呢！（如真的要翻热来吃，建议再煎香、用烤箱或AIRFRYER等翻热，用微波垆翻热效果不好吃。）