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用料
牛腱1000g姜片5片蒜头5粒葱（切段）3根红辣椒（中央对切）1根
酱牛肉的做法
步骤1:1.半锅热水煮滚备用2.牛腱用棉线绑紧定型（也可以不绑）,再用竹签刺几下3.牛腱放入锅中,加"冷水",开中大火煮15分钟,一边煮一边捞去浮沫,川烫好的牛腱再用清水冲洗干净备用
步骤2:起油锅,小火爆香葱姜蒜头以及辣椒,炒出香味之后加入甜面酱与辣豆瓣酱逼出香味
步骤3:放入牛腱,其余调味料,并加入滚烫的热水(差不多淹过牛腱即可),盖上锅盖小火煮1.5小时
步骤4:熄火之后继续闷2小时以上
步骤5:将牛腱取出完全凉透之后切薄片
步骤6:摆盘淋上少许卤汁,麻油,最后撒上香菜碎即可上桌囉食谱灵感来自小米桶的[238个料理的为什么]一书,同时增加我妈妈的个人经验调整:)
步骤7: