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用料
鲢鱼头(切对半)1颗,大白菜切片1个,肉片2两,豆腐切八小块1块,木耳、香菇3朵,青蒜苗1根,金针1把,红萝卜切片1/2条,蕃薯粉适量,扁鱼25g,桶笋片1颗,鹌鹑蛋4~5颗,葱段适量,香油适量,米酒适量,沙茶酱适量,白胡椒粉适量,盐适量,糖适量,酱油适量,高汤适量,一品夫人料理锅1个
砂锅鱼头的做法
1、鲢鱼头沾蕃薯粉放入180℃油锅中火炸5分钟呈金黄色取出备用，将豆腐与鹌鹑蛋也稍微过油至金黄色。
2、取料理锅将葱段、扁鱼爆香再加入大白菜、鹌鹑蛋、笋、里肌肉片、红萝卜、木耳、香菇、金针花及高汤和调味料煮滚。
3、将鱼头、豆腐摆入锅内，继续煮10分钟，淋香油，摆上蒜苗即可。