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鲜奶鸡蛋布丁

为您提供鲜奶鸡蛋布丁的菜谱,包括鲜奶鸡蛋布丁的做法,鲜奶鸡蛋布丁的做法步骤,鲜奶鸡蛋布丁怎么做好吃等详细内容。

用料

蛋(约250公克)5颗鲜奶600C.C.鲜奶油200C.C.糖(二砂或白糖都可)50公克香草荚(可省略)约半根白糖(二砂或白糖都可)60公克热开水50C.C.

鲜奶鸡蛋布丁的做法

步骤1:备妥所有食材

步骤2:白糖倒入干锅制作焦糖液糖融化过程会冒烟,不时滚动锅子,让加热均匀待糖都融化后,加入滚开水让焦糖稍微稀释(加热水过程要小心,因为锅子温度很高,加水会喷溅)

步骤3:煮好的焦糖液装入罐子

步骤4:糖、鲜奶油、鲜奶混合加热至糖融化,但温度不要过高(糖融化就好)

步骤5:蛋打匀

步骤6:将蛋液倒入步骤4的鲜奶液中拌匀

步骤7:过滤布丁液

步骤8:将过滤好的布丁液分装入罐子

步骤9:将装好布丁液的瓶子放入锅中,盖上铝箔,避免蒸汽滴入,锅中水要超过瓶子身,让瓶子泡在水中1/4

步骤10:盖上锅盖,留个缝隙,避免过热使布丁穿孔,火候控制在水滚与不滚之间,蒸15分钟

步骤11:完成


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