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用料
炊粉或米粉200克香菇6～8朵虾米2大匙洋葱拳头大一颗胡萝卜一条韭菜适量猪肉(梅花肉或五花肉)200克油葱酥2大匙白胡椒粉适量葱切段(葱白葱绿分开)一支盐适量酱油膏或荫油膏一大匙米酒1/2大匙水240cc酱油2大匙
台式炒米粉的做法
步骤1:事前先将炊粉或米粉浸泡软化~炊粉软化时间比米粉短!!猪肉先用醃肉材料醃渍约10分钟~米粉调味先混和!!开始制作~起一锅子~下约2大匙油与些许盐爆香香菇与虾米~盛起备用
步骤2:再下一大匙油分别炒香洋葱~再下胡萝卜炒香~再下猪肉炒香炒至变白~
步骤3:加入已爆香的香菇与虾米~再加入油葱酥与白胡椒粉以及少许盐同拌炒~
步骤4:放入浸泡软化且沥干水的炊粉或米粉~加入葱白与已混匀的米粉调味~盖锅盖焖煮~炊粉约3分钟就软化!!米粉需更长些时间!*纯米比重越高的米粉越容易煮软~所以时间要自行斟酌!!
步骤5:炊粉或米粉焖煮至软化后加入葱绿与韭菜拌炒至蔬菜熟~即完成
步骤6:即可盛起上桌