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用料
猪绞肉200g鲜虾10只鲜蚵适量葱、姜、蒜末适量盐、胡椒、米酒少许中筋面粉适量蛋1-2颗日式粗粒面包粉适量红辣椒丝、葱丝少许辣根酱适量
酥炸海鲜球的做法
步骤1:主要食材鲜虾、蚵或是其他透抽等新鲜海鲜
步骤2:猪绞肉、虾、蚵放入大碗中，加少许盐、胡椒、米酒，适量的蒜末、姜蒜、葱，全部拌匀同时用甩的方式，将馅料甩出黏性
步骤3:准备三个碗，分别装面粉、蛋液、日式粗粒面包粉
步骤4:将步骤2的馅料揉揑成小圆球形，这样比较容易炸熟依序先沾上面粉，再沾蛋液，最后再裹上面包粉
步骤5:起油锅为了避免过多油烟，以及考虑余油不易处理，所以油的量不必盖过海鲜球待油锅热，洒一点面包粉进去，起泡表示油温已到达可以下锅的温度
步骤6:整个炸到呈金黄色
步骤7:盛入扇贝壳上，加些葱丝、辣椒丝装饰，搭配辣根酱更够味！