用料

牛腱1-2个,葱2﹣3根,牛肉卤包1个,辣椒1根,姜4片,米酒适量,酱油适量,冰糖少许,香油少许,香菜少许

香卤牛腱的做法

1、牛腱洗净,汆烫后备用

2、取一炖锅,稍微爆香姜片,长葱段及辣椒

3、炒香后倒入水,酱油,米酒,及冰糖调味(卤汁高度需盖过牛腱,调味需要略咸,卤好的牛腱才会入味好吃,味道刚好)

4、卤汁滚之后,将汆烫好的牛腱放入卤汁中,再加入卤包,再次煮滚后转小火加盖炖煮;约90~120分钟

5、牛腱浸泡在卤汁中至少半天以上,浸泡过夜更入味

6、完成后的牛腱切薄片摆盘,再淋一点香油,切一点香菜/葱花和辣椒(味道不够重的话可以淋一点卤汁或者酱油)

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