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用料
仿土鸡１斤冷压纯黑麻油80ml老姜适量枸杞少许红标料理米酒半瓶盐适量
小人麻油鸡的做法
步骤1:仿土鸡切小块（小人要吃得当然要切小块啊），姜切片备用。
步骤2:先起一锅滚水将鸡肉块汆烫过，切记不要烫太久，保留鸡肉的甜味。
步骤3:热锅加入适量花生油，没错是花生油，将老姜以小火煸香，煸到姜片边缘有皱褶且微焦。
步骤4:将汆烫好的鸡肉块下锅，稍微煎一下，这时候鸡肉内含的水分会被逼出来，再加入冷压纯黑麻油，将鸡肉及黑麻油拌均匀，这个步骤不要太久，锅温太高麻油会变苦。
步骤5:加入半瓶红标料理米酒，再加入适量高汤或开水，淹过全部食材再略多一些，大火烧滚后，转中小火炖３０分钟，全程不要盖锅盖。
步骤6:起锅前加入枸杞，试一下调味，加入适量盐拌匀后立即关火，装碗即完成小人麻油鸡的料理。