酸奶迷你小吐司

高筋面粉225低筋面粉25酵母3细砂糖20全蛋液25盐3蜂蜜10原味酸奶38鲜奶50水55无盐奶油25

步骤1:备齐食谱里所有材料.粉类先过筛.糖.高低筋(先过筛)奶粉盐先混合均匀.再加入酵母混合均匀.美善品用速度2/15秒混合粉类.

步骤2:加入液体类.(蜂蜜鲜奶水鸡蛋酸奶)混合.要先预留水量(10~20ml)起来.美善品用速度2/15秒混合粉类.

步骤3:开始在搅拌机中打面团.面团一小阶段时,用手指捏著面团试试,像耳垂一样软时就差不多了,要向左图那样测试时,可以手沾奶油,捏取一小块面团,可轻易拉长到8~10公分也可以了.美善品用揉面建/3~4分揉制扩展阶段.如左图

步骤4:加入奶油继续搅拌.美善品用揉面键/1~1分半,

步骤5:揉制完全阶段.如左图.像手套膜一样,会破没关系,只要是破口呈现很圆滑没出现锯齿状就可以了.

步骤6:取出面团,轻柔的对折再对折滚成圆.放入玻璃盆中发酵1小时

步骤7:1小时候手沾水搓面团(手指伸入第二个关节),不回缩就是完成第一阶段发酵囉.

步骤8:把面团分割成六个(大约一个50~60g),再分别滚圆.进行中间发酵10分.

步骤9:手指沾点面粉轻轻按压面团,按压处有小凹陷就表示可以整型面团了.

步骤10:用擀面棍朝上下方向杆开,杆呈椭圆形.千万不要来回秆喔.否则会把好不容易形成的筋性破坏掉.

步骤11:下方捏烂,待会滚成椭圆时,就不用刻意与压合处捏实.

步骤12:双手手指朝中间捏紧,每捏一次就稍微往中间推.

步骤13:做成橄榄型状.

步骤14:把六个小面团都做成橄榄形状.松弛10分钟.

步骤15:再度秆开成长形,下方捏烂滚成长筒状.

步骤16:放入小型吐司盒

步骤17:秆好的面团最好要分开放置.

步骤18:等待最后发酵45分~1小时.

步骤19:待面团8~9分满时,就可以送进烤箱烘烤囉!烤箱上下火180度,烤20~30分

步骤20:吐司烤好后,吐司模敲桌面后立刻倒扣取出吐司.不要停留模内太久,否则吐司会因为过热,而吐司侧凹.

步骤21:拍一下吐司的侧面图.其实是一出炉就被掰了一小块吃(=="+)

步骤22:早餐用果酱或任何种方式都可以搭配唷.