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用料
去骨鸡腿肉1支白米2杯绿花椰3朵热水600cc米酒3大匙姜片3片姜末1中匙蒜末1中匙鸡高汤3大匙盐巴1茶匙辣椒末1中匙柠檬汁3中匙砂糖1中匙
海南鸡饭的做法
步骤1:电锅内锅内先放入可淹过鸡肉高度的热水+3大匙的米酒跟三片姜片，然后放入电锅，外锅加0.5杯水加热(约10分钟)
步骤2:鸡腿去骨后，将比较厚的部位稍微切开，帮助肉能快速熟成，表面抹些盐巴跟白胡椒
步骤3:弹起后，将去骨的鸡腿肉放入，然后外锅再放0.5杯水然后再加热，弹起后闷个5分钟
步骤4:将内锅取出，鸡肉只要用筷子插入没有血水跑出来就是熟了
步骤5:将鸡高汤倒些至冰块中，然后将鸡皮朝下把肉放入冰镇
步骤6:2杯米兑1.3杯的鸡高汤+1杯的水(这样饭有鸡香味，又不会味道整个太浓郁，还是能有白米香)，剩下的鸡高汤我拿来煮贡丸汤，顺便烫些青菜，一点都不浪费
步骤7:放入电锅外锅1杯水加热
步骤8:调味料的部分整个搅拌均匀即可
步骤9:饭煮好后，将鸡肉切片，沾酱直接淋在鸡肉上，简单一盘，肉嫩饭香