红烧番茄牛肉面

牛肋条(牛腩)750g牛番茄(中型2颗)250g红萝卜(2条)250g洋葱(1颗)140g八角2粒清水900cc姜片2片青葱2支蒜头4颗酱油6大匙米酒1大匙冰糖1大匙辣豆瓣酱2大匙沙茶酱1大匙盐(起锅时)适量

步骤1:备好所有食材。牛肉洗净后切成适口大小(约4公分)。牛番茄洗净后切四等份，红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁，青葱切段，蒜头剥去外膜。

步骤2:起锅(不放油)，摆进牛肉，用「中大火」将表面略煎焦黄，锁住肉汁，炖煮后口感更棒。(约8分钟)

步骤3:将牛肉移至锅边，利用牛肉煎出的油脂来爆香(只留1大匙，其他捞除)，再放进青葱、蒜头、姜片用小火爆香。(约2分钟)

步骤4:加进洋葱丁拌炒至洋葱飘出香气

步骤5:开始下调味料，先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀，再加进「冰糖、辣豆瓣酱、沙茶酱」，最后呛入「米酒」，略为翻炒至飘出酱香即可。

步骤6:取一内锅，放进步骤5完成的炒料、牛番茄块、红萝卜块、八角和清水。(外锅)倒进2米杯水量，按下开关，炖煮约45分钟。开关第一次跳起时，(外锅)再加进2米杯温水量，待开关再度跳起，即依个人口味喜好，酌量添加盐巴。

步骤7:(耗时约90分钟)(希望更软烂，可再重复1次)，完成后盛碗再另外放进煮好的面条及撒上葱花。