葱抓饼

猪油适量中筋面粉400克热开水150克冷开水100克油葱酥(可不加)白芝麻(可不加)葱花适量盐巴适量楜椒适量沙拉油或蔬菜油适量

步骤1:取一砵，将中筋面粉+冷开水+热开水依序加入，混合均匀，揉到变成没有颗粒的面团

步骤2:面团表面抹一点沙拉油，容器包保鲜膜(防止面团水分散失)，静置在室温，醒30~60分钟

步骤3:平均分成四-五个小面团，桌上抹猪油(桌子需要大一点的,因为葱抓饼就是需要把面皮杆得扩散得愈薄愈好)，取第一个面团开始杆平，杆到很平很平的大圆形

步骤4:表面均匀洒适量的盐、胡椒、猪油，和没水的干的葱花，也可洒一点白芝麻和油葱酥，但要记得料不要加太多就是了，否则卷起来会破掉。

步骤5:洒完所有料之后，开始卷起，这时候我就需要用到这个之前看过超多影片筛选过，找到超棒的一个，点选下列影片连结就知道怎么卷囉~~~https://www.youtube.com/watch?v=VYbt1Xtaikg

步骤6:卷好之后，不压扁，放冰箱醒一天后，再杆平成圆扁形

步骤7:通常我都做五个，杆成圆扁形后，可以现煎1.2个，其他冰冷冻库，可以保存满久的!(但每一片葱抓饼要记得用塑胶袋的纸隔开!之后从冷冻库拿出来才好煎!:P)

步骤8:煎的时候尽量盖锅盖，避免水分散失，中火。我自己在家煎的时候还会学外面小摊贩的老板，就是都用铲子"戳戳戳"的，让它变得松松的，吃起来更有层次感，我都一手拿锅铲，一手拿大叉子"戳戳戳"(买过外面路边摊葱抓饼的人就知道我在说什么了....不知道的人可以随意去西门町晃一下..超多葱抓饼的摊子...哈..)，但也不能太用力，要不然会真的裂开，试试看就会有自己的一套方法了!:)

步骤9:完成~~~:D里面加了蛋+肉松+起司!开动!!