用料

梅花肉1块（1000g）葱4支姜2-3片八角1粒月桂叶2片棉绳2条酱油5大匙米酒3大匙冰糖1大匙

程家大肉的做法

步骤1:梅花肉用棉绳扎成圆柱形

步骤2:放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出

步骤3:放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时

步骤4:取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点，滴入一点麻油，淋在肉排上。

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