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用料
中筋面粉400克香菇粉15克盐巴少许香菇水280ml中菇六朵酱油二大匙味霖一大匙昆布一片小鱼干(或柴鱼片)适量蛤蛎九颗胡椒粉少许葱末少许
香菇乌龙面的做法
步骤1:面团搅拌均匀光滑后，面团喷些水于表面，放入保鲜盒，冷藏1小时。
步骤2:这一小时请准备熬煮高汤，将昆布、小鱼干(或柴鱼片)适量放入1000c.c热水中做熬煮后，取出昆布及小鱼干(或柴鱼片)。
步骤3:一小时后取出面团，桌面及盘子上都撒上面粉。
步骤4:将面团杆成四方形，三等份对折，切成条状。
步骤5:滚好开水，将面条下水川烫至熟成后，泡入冷开水中。
步骤6:将步骤2出好的昆布鱼汤，放入酱油及味霖与适量香菇水，放入中菇煮滚后，再放入蛤蛎关小火直到蛤蛎熟成关火，再以盐巴调味汤头喜好，就可以准备呈碗了喔！
步骤7:准备一个汤碗，将冷却好的面条置入中央，舀上煮好的汤头及蛤蛎、香菇，放让葱末就完成了！