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用料
猪小排900g芋头切块300g大蒜切末6瓣洋葱切丁半颗葱绿切末3支辣椒去籽切末1支椰子油2大匙湿豆豉3大匙原色冰糖粉1大匙白酱油3大匙米酒3大匙白胡椒粉适量
椰子油芋香豉汁排骨的做法
步骤1:排骨请肉摊老板切成适口大小；芋头去皮切块；大蒜切末、洋葱切丁、辣椒去籽切末、葱绿切末备用。
步骤2:2.起油锅，从中油温开始将洋葱炒软、同时可闻到香气。
步骤3:加入蒜末与辣椒末一起拌炒至蒜香味飘上来。
步骤4:投入湿豆豉炒匀。
步骤5:加糖拌炒至融化。
步骤6:倒入白酱油、米酒，煮至滚起。
步骤7:作法6移开炉火，稍微降温后再拌入排骨中，抓匀。
步骤8:撒些白胡椒粉增加香气，再概略抓匀，即可倒入装有芋头的深钵中。
步骤9:从水滚开始算起，蒸30分钟，时间到续焖5分钟再开盖、撒上葱花，即完成。
步骤10:芋头松软细绵、排骨咸香入味。