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用料
去骨土鸡腿1支黄瓜4条盐些许米酒些许大蒜(末)5瓣辣椒(圈)1根柠檬1颗香菜依喜好酱油2匙水果醋2匙花椒粉多一点
椒麻鸡的做法
步骤1:将去骨鸡腿肉用些许米酒和盐抓一下。注:我的鸡腿是摊贩已经剁好的,好处是熟很快;也可以用整支去骨鸡腿来做,煎好再切比较美。
步骤2:取一平底锅,开中火将有皮的那面朝下,撒上些许花椒粉,即可盖上锅盖。注:鸡皮本身含有油脂,不需要加油在锅里。
步骤3:利用等待时间,将黄瓜洗净后切成细丝盛盘备用。注:黄瓜可选用其他生菜或高丽菜切丝取代。
步骤4:约10分钟左右,可打开锅盖保持中火,让锅中水分收干、皮煎焦香。
步骤5:鸡皮呈现黄褐色香脆状即可关火备用。
步骤6:将煎好的鸡腿放在黄瓜上。
步骤7:酱汁制作:将酱油、水果醋、柠檬、蒜末、辣椒、花椒粉均匀混和后备用。
步骤8:在鸡腿上洒上适量香菜末,并淋上酱汁即完成。
步骤9:吸附酱汁吃起来更美味喔:)