奶油挤花酥饼

糖粉50g玉米粉30g低筋面粉90g无盐奶油70g全蛋液30g香草精1/2小匙盐1/8小匙

步骤1:无盐奶油室温回软(手指按压有明显痕迹即可)。

步骤2:低筋面粉+玉米粉混合过筛，糖粉过筛。鸡蛋1颗打散，取30g备用。

步骤3:室温回软的奶油切成小丁状，放入搅拌盆后，利用电动搅拌器低速1~2段搅打至乳霜状。

步骤4:倒入过筛的糖粉和盐，先用低速1段搅打，让糖粉跟盆中的奶油混合，再加速至3段，搅打约2~3分钟至蓬松挺立状。(一开始使用低速拌打才不会让糖粉散得到处都是。)

步骤5:打散的30g鸡蛋液分4~5次加入，用低速2段混合均匀。

步骤6:香草精1/2小匙加入拌匀。

步骤7:将过筛好的粉类分两次加入，利用塑胶刮刀以按压的方式混合成团状面糊。(不要过度搅拌以免面粉产生筋性影响口感。)

步骤8:将面糊倒入已经装有星型挤花嘴的挤花袋中，或填入饼干挤花器中。

步骤9:在铺上不沾矽胶烤盘垫或烘焙纸的烤盘上，依自己喜欢的形状，间隔均匀整齐地挤出面糊。**如果想多一点变化，可以像我一样在饼干中间挤上一点草莓果酱，或是洒上一点杏仁片。**

步骤10:放进已经预热180度C(356度F)的烤箱中烘烤18~20分钟。

步骤11:巧克力口味的奶油酥饼做法一样，只要把原食谱的「低筋面粉90g」改成「低筋面粉90g+无糖可可粉1大匙」即可。同理，如果想做抹茶味的小饼乾，就改用1大匙抹茶粉囉~巧克力饼干上的白色小点是用蛋白霜装饰的:)