腐皮肉卷

干腐皮1大张大白菜155g猪绞肉200g葱花35g油葱酥10g酱油5cc盐1g糖1g胡椒粉1g日式酱油2大匙糖1/2大匙水4大匙姜片5片玉米粉1/2大匙

步骤1:准备材料1.干腐皮泡水软化（我买到的是晒干的豆皮，有点厚度，所以需要泡水，如果你买到的是薄的可以透光的那种，就不要泡水，直接包就好）2.把大白菜切末，加入2g的盐抓初一下，等待20分钟让大白菜的水份跑出来，跑出来的水份请倒掉，再用力把大白菜挤乾，这样才可以跟绞肉混合。

步骤2:大白菜，绞肉，葱花，油葱酥，糖，盐，胡椒，酱油混合拌匀，并摔出黏性，才可以包入腐皮内。泡软的腐皮摊开，把内馅塑型成长条状

步骤3:卷起，收口处撒上玉米粉，再卷起，这个有点长度，所以我对切，这样下锅比较好翻动

步骤4:准备一个平底锅，锅里放3大匙油，小火加油，锅有温度就可以把肉卷放入，收口处朝锅面，小火慢煎，可以用筷子小心翻动

步骤5:要确实煎到表面都上色，才在锅里加入日式酱油，糖，水，姜片，盖上锅盖小火闷煮10分钟

步骤6:开盖继续煮，让酱汁完全浓绸，这样就可以先移到容器上，放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱，如果热的就切，内馅会不成型，会散开

步骤7:冰过后再切片，肉质紧缩，口感更好

步骤8:凉菜完成，吃的时候可以配上美奶滋，或是甜辣酱，都很适合喔