用料

胡萝卜丝2杯中筋面粉2杯泡打粉2小匙小稣打粉1.5小匙肉桂粉2小匙盐1小匙糖1杯蛋5个沙拉油3/4杯菠萝4oz葡萄干1杯核桃适量

胡萝卜蛋糕的做法

步骤1:中粉、泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐一起过筛。胡萝卜刨成细丝，菠萝罐滤汁备用。

步骤2:蛋、糖高速打发至浓稠。

步骤3:加入过筛的粉料拌匀，加入沙拉油，胡萝卜丝、菠萝碎块、葡萄干拌匀。若面糊太乾，可加少许菠萝汁。

步骤4:模具舖上烘焙纸，倒入面糊至8分满，表面撒核桃。可用任何模具，做成杯蛋糕也可以，我做二份配方，可以做出三条磅蛋糕，若一份配方可用10X13的长方烤盘做一盘。

步骤5:350°F烤约45-50分钟，或用竹韱测试，不沾生料即可。

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