皇家巧克力蛋糕

全蛋400克细砂糖125克植物油40克鲜奶65克无糖可可粉40克低筋面粉80克泡打粉(可省略)1大匙动物性鲜奶油100克细砂糖10克动物性鲜奶油160克苦甜巧克力200克30公分40公分1个

步骤1:将植物油、鲜奶、可可粉，先放入一容器中加热到约60度(旁边稍冒泡)，即可熄火，拌匀待凉备用

步骤2:全蛋、砂糖放入另一容器中，隔水加热至约40度(手摸起来温温的即可)，移出打发至打发蛋液滴落有明显痕迹即可

步骤3:已过筛面粉、泡打粉(可省略)加入以切拌方式拌匀

步骤4:将一部份做法3加入做法1中拌匀后，再倒回剩余的做法3中以切拌方式拌匀，蛋糕糊即完成

步骤5:完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙纸的烤盘中，用抹刀将表面抹平，往桌面震2下让空气震出

步骤6:送入已预热好上火200度/下火120度的烤箱中，烤约15分钟至表面摸起来有弹性(会有沙沙声)

步骤7:出炉后倒扣，将底部烘焙纸撕开放凉

步骤8:内馅的动物性鲜奶油、细砂糖放一容器中打发，下面可放冰块水或保冷剂已利打发

步骤9:将蛋糕体原表面翻上，切成40公分*15公分2片，将一片蛋糕放在较大烘焙纸上，抹上一半的打发鲜奶油后卷起，再完成另一卷，冷藏约10分钟稍待定型

步骤10:将已定型的蛋糕卷放在架子上，下面放一个比架子大的容器

步骤11:表面装饰用鲜奶油煮沸后熄火，加入巧克力碎拌至光滑

步骤12:完成的巧克力酱淋至蛋糕上，请预留一部份做装饰。这个巧克力酱稍有浓度，所以得用抹刀将表面抹平哦!

步骤13:剩余的巧克力酱装入挤花袋中，前面挤一小口，先试挤一下巧克力酱可以很顺的流出，再挤在蛋糕表面上

步骤14:待巧克力硬后(可以先冷藏定型)，切成约5公分的蛋糕就完成啦，记得冷藏保存哦!