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用料
蛋黄面糊食材:低筋面粉94g蛋黄面糊食材:玉米粉19g蛋黄面糊食材:牛奶94g蛋黄面糊食材:橄榄油56g蛋黄面糊食材:蛋黄6颗蛋白霜食材:蛋白6颗蛋白霜食材:细砂糖100g烤模:8吋半1个
原味戚风蛋糕的做法
步骤1:先将蛋白和蛋黄分离,蛋白盆部分先放至冰箱冷藏备用
步骤2:[蛋黄面糊做法:]将蛋黄盆器内,用打蛋器搅拌均匀
步骤3:将面粉和玉米粉过筛(玉米粉可以不添加,使用的目的是为了让蛋糕更绵密)
步骤4:将橄榄油和牛奶倒在一起,放在火上加热约10秒(为了让油和蛋的温度变温热,使面团更有弹性)
步骤5:将蛋黄盆+面粉和玉米粉盆+橄榄油和牛奶加一起,用打蛋器搅拌均匀
步骤6:[蛋白霜做法:]电动搅拌器,以中速先将蛋白打出些泡沫膨松
步骤7:再分2~3次加入白砂糖.糖要慢慢加
步骤8:打约5~6分钟,打到蛋白变的很光亮且挺立有尖角状,如照片即可.一定要打蛋白成功,才能烘培出漂亮的戚枫蛋糕唷!
步骤9:[混合:]将蛋白霜分2~3次加入蛋黄面糊里,先取1/3打发好的蛋白到蛋黄盆中
步骤10:用橡皮括刀轻轻由下往上快速的混合拌匀
步骤11:不要搅拌太久,不然蛋白霜会消泡
步骤12:再将剩下的蛋白全都加入到蛋黄中拌匀,如照片
步骤13:烤模不需抹任何油,将混合好的蛋黄面糊和蛋白霜倒入,表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后轻敲工作台面,敲出空气
步骤14:放入已预热约10分钟的烤箱内,温度约300degrees°F=150degrees°C
步骤15:烘培时间约30~40分.烘烤时,中间不可开烤箱(需注意每个烤箱温度不一,故烘烤时间需视状况调整.)
步骤16:烤至表面呈现如照片那样金黄漂亮即可!
步骤17:将烤好的原味戚风蛋糕,由烤箱取出,出炉时,将蛋糕中的空气敲出(约重敲2下)再倒放.
步骤18:立刻倒扣放凉,蛋糕体才不会回缩.
步骤19:待蛋糕凉后,即可脱模切片享用!!
步骤20:切剖开来的戚风蛋糕,好绵密,很软很棉~♥!!!
步骤21:充满浓浓的蛋香味,口感Q润绵密,吃起来不会太甜腻,是可口的味道!!
步骤22:当下午茶点心或各式节庆派对上,皆是受欢迎的原味戚枫蛋糕喔♥!!
步骤23:很适合夏天里或平日美好早晨的原味戚枫蛋糕,有香香的蛋香味.配上咖啡或茶点的蛋糕,享用起来很幸福~
步骤24:BonAppétit&Enjoy!!!