印度果亚虾

去骨鸡腿排1只无毒白虾(一盒)12只番茄丁1颗芫荽叶切碎少许椰子油3大匙盐1小匙水300ml洋葱切末1颗姜末1小块蒜末1瓣芫荽籽粉2小匙小茴香粉(孜然)1小匙姜黄1/2小匙辣椒粉(不吃辣可换红椒粉)1/4小匙葫芦巴籽粉(可省略)1/4小匙醋1大匙砂糖1/2小匙椰奶200ml

步骤1:将洋葱、番茄洗净切好，鸡腿排切一口大小备妥。粉状香料需要事先量好份量，装一同碟子里备用。

步骤2:温锅倒油，加入香辛料以中火拌炒到洋葱变褐色。接着加入番茄碎丁边炒边把番茄压扁，炒至水分收干转小火。加入粉状香料和一匙盐拌炒30秒，注意要避免烧焦。

步骤3:加入鸡肉，以中火炒至鸡肉表面变金黄色，再加入调味料、水转大火煮滚，煮滚后转小火盖锅闷煮5~7分钟。过程中需不时开锅地搅拌。

步骤4:接着加入无毒白虾，煮2~3分钟左右(虾子煮太久容易老掉不好吃，须注意时间)，最后若咸度不够可以在加点盐调味，起锅前加入1大匙芫荽叶碎末搅拌均匀即可盛盘。