香蒜白酒海鲜义大利面

白虾10只,蛤蜊适量,透抽1只,义大利面2人份,黑胡椒适量,新鲜萝勒叶1把,干燥综合义大利香料少许,蒜头6颗,洋葱1/4颗,辣椒少许,白酒适量,特级橄榄油1﹣2小匙

1、透抽洗净切圈状,蛤蜊洗净吐沙,干贝洗净后用厨房纸巾擦干,白虾去壳洗净挑除肠泥(虾头及虾壳留着熬虾汤),萝勒叶洋葱蒜头辣椒切碎备用

2、取一锅,加少许油将虾壳炒香,虾壳炒香后加入水或无盐高汤煮滚,再熬个2-3分钟,虾汤熄火备用(同一时间另取一个深锅将水煮滚,滚水里加入一大把盐再加入义大利面,义大利面约煮6﹣7分钟)

3、取一平底锅,先炒香洋葱/蒜头/辣椒炒出香气,加入透抽/白虾/蛤蜊及白酒拌炒,然后将煮半熟的义大利面加到锅里和海鲜融合续炒,加入适量熬好的虾汤及适量海盐/黑胡椒/干燥的综合义大利香料...增添海味及香气;继续将面炒至快收汁

4、熄火前加入一大把新鲜萝勒叶及1-2小匙的特级橄榄油拌匀

5、取一小平底锅,锅子烧很热之后加入橄榄及butter转中小火煎干贝(两面各30秒到1分钟左右,切记不要一直翻面,第一面表面金黄上色之后才可翻至第二面煎,一直翻面干贝会过熟而且表面不会金黄)

6、义大利面盛盘,加入综合海鲜,最后加入香煎过的大干贝就完成了