用料

黄鱼500g鸡骨架2副洋葱1颗老姜3片清水2000cc芹菜末少许盐白胡椒粉适量面条3把

黄鱼汤面的做法

步骤1:取下黄鱼两边的鱼肉,切片;鱼骨切块

步骤2:煮一锅水,冷水时放入鸡骨架,煮滚后放入鱼骨汆烫变色,取出洗去表面杂质浮末

步骤3:取一汤锅,倒入清水转大火,水滚后放入洋葱、姜片及鸡、鱼骨,改转小火,盖上锅盖闷煮40分

步骤4:滤掉锅内杂质即成高汤

步骤5:再次开大火,汤滚后放入鱼肉,立即关火,利用余温将鱼肉闷熟

步骤6:另煮一锅水把面煮熟,移入做法5,加盐、白胡椒粉调味,试味道?依各人喜好调整咸淡,撒上芹菜末增添风味即完成

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