用料

去骨鸡腿排2片,清烫花椰菜(配菜)1/2朵,荷包蛋(配菜)1颗,新鲜香茅1-2根,大蒜2-3颗,酱油3小匙,鱼露3小匙,糖1小匙,黑胡椒少许,橄榄油1小匙

清香风味香茅鸡腿排的做法

1、香茅去尾端硬根后，外皮剥除2-3层切小段，大蒜去皮后和香茅放到料理机打匀(没有料理机用果汁机应该也可,如果都没有就把香茅用菜刀拍扁后再切2cm小段和蒜泥一起腌肉，但效果应该没有打碎这么好)

2、鸡腿肉把多余的肥油切掉，水份擦干后，倒入所有"腌料"抓腌，放置隔夜较入味

3、腌好的鸡肉取出将水份擦干(重要!不然油会乱喷)，将鸡皮面朝下煎约4-5分钟(鸡皮完全上色和酥脆)再换面煎到熟透

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