鸡蛋牛奶布丁

牛奶500cc鸡蛋4颗细砂糖50g细砂糖80g热水50cc热水（起锅后倒入焦糖中）60cc

步骤1:先把所有的材料准备好（这里备的材料是7杯布丁的量）

步骤2:500CC的鲜奶倒入锅中

步骤3:倒入50克的细砂糖

步骤4:以中小火煮牛奶将细砂糖溶化，过程中不要煮滚！（约3～5分钟）只要让细砂糖溶化即可（可稍加搅拌加速砂糖溶化）等待牛奶冷却的同时便可制作焦糖体

步骤5:80克的细砂糖倒入50CC的热水

步骤6:倒入水和砂糖之后左右摇晃，防止砂糖结块，做焦糖的过程中也要稍微的摇晃锅子，让焦糖均匀

步骤7:焦糖上色前先准备好布丁的杯子，因为焦糖一旦开始变色之后的速度会很快，我第一次做的时候就不小心烧焦了！

步骤8:从细砂糖变成焦糖色，大约6～7分钟左右，（各家的锅子导热性不一样所以时间会有所增减唷）建议提前先把60CC的热水准备好放在旁边，等到焦糖上色立刻把热水倒入锅中并摇晃锅子，让焦糖和热水相容（呈现液状），这时候要千万小心因为热水倒入焦糖中时会喷溅

步骤9:（若焦糖和热水融的没有完全成液状！可再加10～20cc的热水，以中小火加热至水状）确定焦糖呈现水状后，把焦糖液分别倒入布丁瓶中

步骤10:四颗鸡蛋均匀打散后，倒入刚刚冷却的牛奶，记得牛奶一定要冷却喔，不然倒进去就变成蛋花汤唷！

步骤11:混合好的鸡蛋和牛奶，细筛，筛两次

步骤12:从瓶口轻轻的倒入布丁液，速度不要太快才比较不会有气泡，若真的有气泡产生可以用牙签或者是小汤匙把气泡戳破或者是捞掉，我个人觉得用小汤匙比较方便

步骤13:用米杯装¾的水倒入电锅中

步骤14:把制作好的布丁液放在入电锅中，电锅上左右各摆一只筷子，将锅盖盖上大约15分钟，电锅跳起来后不要马上掀开锅盖，再等个2～3分钟即可完成

步骤15:等电锅跳起来冷却后放入冰箱大约三到5小时后，就是好吃的鸡蛋布丁了