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用料
原味腰果60g糖粉25g无盐奶油或椰子油25g水磨糯米粉100g水85g水约4碗量姜片5～6片棕榈糖或红砂糖或黑糖适量
姜汁腰果汤圆的做法
步骤1:姜片加水煮滚再放入棕梠糖（或红糖或黑糖）调出自己喜爱的甜度。
步骤2:备好所有食材用量，将腰果打成粉。
步骤3:打成粉的腰果先混入糖粉，再加入室温奶油拌匀，如混合后太软则可入冷冻库冰5分钟较易分割揉圆。
步骤4:分成6颗，每颗约20g，并滚成圆型后放入冷冻库。
步骤5:煮滚一小锅水。接着准备汤圆皮，糯米粉加水混匀，压揉成团后，取约1/10的量揉圆后压扁入滚水中煮熟到浮起即为「粿脆」，捞起后水ㄧ定要沥干。
步骤6:将粿脆均匀揉入糯米团中,原松散易裂的糯米团将会变的非常有延展性（不需过度搓揉，成团均匀即可)。接着分割出一块约120g的糯米团再分成6颗，每颗约20g并搓成圆型，手沾糯米粉，将糯米球压扁后包入冷冻过的内馅。剩下的糯米团则分成两份，一分做白色小汤圆，一分则加入约5g的火龙果汁或甜菜根汁做成红色小汤圆。
步骤7:水滚后放入汤圆，下锅后略搅动一下防止沾黏，煮到都浮起后，捞起放入姜汁甜汤中略浸一下。
步骤8:装碗后舀入姜汤，趁热享用喔！