全麦坚果干馒头

全麦面粉150g中筋面粉100g低筋面粉(或中筋)50g三温糖或细砂糖20g盐2g水150~160g植物油15g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)综合坚果干60g

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将材料依序放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水份，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，搅拌１５分钟至三光即可。

步骤2:综合坚果干中，挑出较大的杏仁果和腰果另外敲碎。

步骤3:面包机搅拌完成倒出面团，加入坚果干揉成团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。

步骤4:松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）

步骤5:最后分成１０等份滚圆。

步骤6:将面团一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(烘焙布)的蒸盘网架上，表面喷点水，送进烤箱或蒸笼，做发酵至２倍大（约３５度Ｃｘ４０分钟）。

步骤7:发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１８分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴而皱皮。

步骤8:若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，蒸约１２～１５分钟，锅边夹放筷子开点缝。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。