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用料
鲜蚵400g鸿喜菇60g干豆豉10g蒜4瓣青蒜（蒜苗）2棵红辣椒1棵姜2片水150ml太白粉水1大匙蚝油2大匙白砂糖1茶匙麻油少许
豆豉鲜蚵烩菇的做法
步骤1:预备材料。
步骤2:先将干豆豉用水浸泡约5分钟，然后沥干水分。
步骤3:鸿喜菇切去蒂，洗净。青蒜切末；姜切丝；蒜切末；红辣椒切末，备用。
步骤4:鲜蚵加入少许盐用手轻轻抓匀后，用清水洗净，沥干水分。然后再将鲜蚵用滚水汆烫约1分钟，捞出并沥干水分，备用。
步骤5:热锅倒入1大匙油，加入蒜末、、青蒜末、红辣椒末和姜丝爆香后，加入豆豉继续拌炒。
步骤6:然后倒入约150ml水煮滚后，加入所有调味料拌匀，再放入鸿喜菇煮约30秒。
步骤7:接着，加入已汆烫的鲜蚵轻轻拌炒均匀，并煮至滚后，以太白粉水勾芡即可。
步骤8:豆豉鲜蚵烩菇用来配白饭吃很惹味。