用料

鸡胗适量鸡肠适量鸡心适量蒜末适量辣辣末适量辣椒酱适量酱油适量香油适量酸菜适量酸豆角适量

辣拌鸡杂的做法

步骤1:材料如图《鸡胗鸡心清除干净后和鸡肠以盐巴清洗后用葱姜加酒加水川烫·去除腥味后切段·再起锅先将鸡胗煮至软化后·再加入鸡心鸡炒煮下（勿煮过久肠跟心会缩水过硬不好入口）》

步骤2:酸菜先以盐水泡过切末（用盐水较能去除酸菜本身盐份）用干锅炒干酸菜水份备用

步骤3:将所有材料拌放入盆中

步骤4:搅拌均匀后即可

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